Receita - Panqueca Verde com Couve Manteiga

 

Ingredientes Massa:
3 ovos
1 xicara (chá) de amido de milho
1 xicara (chá) de trigo
1 colher (sopa) de oleo
3 colher (sopa) de leite em pó
1 xicara (chá) de agua
4 folhas de couve manteiga
Sal a gosto


Recheio:
Carne moida, frango ou palmito para recheio, maionese, molho e queijo ralado.

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata. Em sguida coloque em uma jarra para descançar uns 15 minutos. Em seguida começe a fritar as panquecas, colocando uma frigideira com um pouco de oleo, deixe esquentar um pouco, tire o excesso de oleo e va jogando devagar a massa até cobrir o fundo da frigideira. Frite uma por uma até acabar a massa.
Apos fritar recheie as panquecas, com qualquer sabor (frango, carne moida, peixe, legums etc) pegue a massa frita,
espalhe um pouco de maionese, coloque o recheio e vai enrolando, depois de estiverem todas as panquecas recheadas e enroladas, prepare um molho com legumes e extrato de tomate , frite na manteiga e coloque em cima das panquecas depois acrescente o queijo ralado.

Curiosidades sobre a Couve

No Egipto costumava ser uma prática comum ingerir algumas folhas de Couve em vinagre antes de um grande banquete ou festa.
As couves, devido ao seu alto e valioso valor nutricional são um dos principais legumes utilizados na medicina tradicional desde a antiguidade. Julga-se que em algumas civilizações as couves eram utilizadas somente com o fim medicinal e não gastronómico. Nas antigas civilizações da Grécia e Roma costumava-se comer couve antes de uma refeição farta, ou simplesmente para prevenir doenças do estômago ou uma indisposição.
No Egipto costumava ser uma prática comum ingerir algumas folhas de Couve em vinagre antes de um grande banquete ou festa, esta prática tinha como fim prevenir uma eventual ressaca. Mas é mais tarde, no final da idade média, após este vegetal ter ganhado uma grande popularidade entre os povos Europeus, que surge o termo “médico do povo” associado à couve. A couve era utilizada para a cura das mais diversas enfermidades, e havia ainda a ideia de se comer couve diariamente evitaria o aparecimento de doenças.

Algumas destas práticas sobreviveram ao passar dos milénios e ainda são hoje em dia utilizadas por muita gente. Porém os povos da antiguidade não estavam de todo errados quanto às propriedades da couve. Estudos e investigação nesta área têm revelado que a utilização das couves para a cura e prevenção de certas enfermidades é realmente eficaz devido à sua composição nutricional e por ser um anti-inflamatório, antibiótico e anti-irritante natural.

Nos dias de hoje a couve ainda é utilizada com alguma regularidade nas seguintes situações:

• Evitar ressacas (deve-se consumir couve com vinagre antes de se ingerir álcool, alguns países inclusive utilizam a couve como aperitivo em bares.);

• Aliviar a prisão de ventre (para aliviar a prisão de ventre deve-se consumir pratos com couve cozida.);

• Evitar má disposição (deve-se consumir algumas folhas de couve crua ou cozida antes de uma refeição pesada.);

• Curar e aliviar a dor de úlceras gástricas (a receita tradicional para as úlceras é a de 1L de sumo de couve durante 8 dias. Contudo esta prática não deve ultrapassar os 8 dias, nem deve ser mais de um litro pois este sumo pode inibir o organismo de absorver o ferro e consequentemente criar uma anemia.);

• Cortes e feridas (para uma cicatrização rápida deverá aplicar-se uma folha de couve fresca sobre a ferida.);

• Dores, inchaço e feridas no peito devido à amamentação (em caso de uma amamentação dolorosa, para aliviar a dor e o inchaço, deve-se abrir ao meio os caules e os veios das folhas e aplicar sobre a zona afectada.);

• Prevenir e curar constipações e gripes (a couve é por excelência uma fonte de vitamina C, contudo para prevenir gripes e constipações tem que ser consumida crua pois ao ser cozinhada perde quase metade da grande quantidade de vitamina C que possui)

Mas as propriedades curativas da couve não se ficam por aqui. Há já alguns anos que a couve tem vindo a ser utilizada pelos praticantes de medicina tradicional, como homeopatas, no tratamento do cancro através da dieta. Mas foi recentemente que estudos levados a cabo no Japão e EUA vieram mostrar que a couve é realmente eficaz na prevenção de certos tipos de cancro, como o do cólon e cancros hormono-dependentes como o da mama e dos ovários, pois estimula o metabolismo das mulheres.

Outro estudo levado a cabo recentemente em Lyon, França, veio comprovar que comer pelo menos uma vez por semana couve ou brócolos previne o cancro do pulmão em 70% dos indivíduos, pois estes vegetais são ricos em isothiocyanate, um químico natural que protege contra este cancro.

Por fim, Investigadores da Universidade Nacional de Seoul, Coreia do Sul, após alimentarem com couve chinesa (napa) 13 aves contaminadas com o vírus da gripe das aves constataram surpreendentemente que em 1 semana 11 das 13 aves recuperaram. Será que a couve nos poderá salvar de uma futura epidemia?

Apesar de ter havido no último século um crescente número dos cépticos da medicina natural, nos últimos anos a medicina natural voltou a ser procurada por muitas pessoas e a couve foi um dos alimentos que mais recuperou a popularidade de outrora.

Fonte: Via Natura

Cheesecake com Couve

Massa:

100g de biscoito água e sal (ou 150g de cream cracker com gergelim)

100g de manteiga

Creme:

2 potes de cream cheese (300g)

1 lata de creme de leite com soro

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

¾ xícara de salsão picado

½ xícara de tomate sem semente, picado

5 folhas de couve manteiga, picada em titinhas finas

¼ xícara de cebolinha verde picada

Sal e pimenta a gosto

Bata os biscoitos no liquidificador. Derreta a manteiga e misture aos biscoitos.

Unte uma forma de abrir e forre o fundo com os biscoitos, apertando bem.

Leve ao forno aquecido por 5 minutos.

Hidrate a gelatina em 1 xícara de água fria por 15 minutos. Leve ao fogo brando para dissolver e reserve.

Bata no liquidificador o cream cheese, a gelatina dissolvida e fria e o creme de leite.

Misture os tomates, a couve picada em tirinhas finas, salsão e cebolinha. Tempere com sal e pimenta.

Coloque sobre a massa e leve para gelar por no mínimo 4 horas.

Desenforme no momento de servir.

 

 

Receita - Tutu de feijão com couve manteiga

Comidinha simples. Delícia!

Modo de preparo?

Amasse um dente de alho. Pique, bem fininho, algumas folhas de couve manteiga (eu piquei 6 folhas pequenas). Refogue, por alguns minutos, a couve no alho com azeite. Quando estiver refogada, acrescente feijão cozido (com caldo). Eu devo ter colocado umas 4 conchas. Tempere com sal e o que mais você quiser (também coloquei cominho). Pra finalizar, coloque farinha de mandioca torrada, aos poucos, até chegar ao ponto desejado (mais mole, ou mais durinho). Deixe mais alguns minutos no fogo, mexendo sempre, e está pronto!

Receita - Caldo Verde com Couve Manteiga

Ingredientes

150 ml de azeite de oliva extravirgem 

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados 

5 batatas grandes sem casca e cortadas em quartos 

1 litro de água 

2 1/2 colheres (chá) de sal 

Pimenta-do-reino a gosto 

1 linguiça defumada, cortada em fatias 

1 maço de couve-manteiga

Modo de Preparo 

Coloque o azeite para esquentar em uma panela grande para sopas. Acrescente a cebola e o alho e doure por aproximadamente 10 minutos, sem deixar queimar. Junte as batatas e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos mais.  Acrescente a água e aumente o fogo para a sopa ferver. Assim que ela ferver, diminua a chama e cozinhe em fogo médio até as batatas ficarem bem macias, aproximadamente 30 minutos. 

Quando as batatas estiverem super macias, quase desmanchando, é hora de bater a sopa. Você pode bater no liquidificador, com um mixer de mão ou mesmo com um amassador de batatas de mão. Tempere com o sal e pimenta. Se a sopa estiver muito grossa, adicione mais água conforme o seu gosto. Adicione a linguiça na sopa, ou se quiser um caldo verde vegetariano, separe-a para colocar somente nos pratos. Mantenha a sopa bem quente na panela. 

Para preparar a couve: lave e seque bem as folhas de couve.  

 

Corte a membrana do meio de cada folha de couve. 

Faça rolinhos com as folhas, como na foto (use 2 ou 3 folhas de cada vez) 

Corte os rolinhos de couve o mais fino possível, usando uma faca bem afiada. 

 

Separe a couve igualmente e coloque cada montinho nos pratos de sopa. Coloque a linguiça nos pratos de quem quiser a sopa com linguiça.

Usando uma concha, transfira porções do caldo verde bem quente para os pratos de sopa. Espere uns 5 minutos para a sopa "cozinhar"as folhas de couve no fundo de cada prato. Sirva a seguir, com um fio de azeite por cima (opcional).

SE LIGUEM NESSA ONDA!

Aqui está uma delícia da cozinha brasileira com um toque de contemporaneidade. Leve, saboroso, absurdamente gostoso. Quem não é muito amigo da verdura, irá se surpreender com o Cheesecake de Couve Manteiga!

Cheesecake de Couve Manteiga - Concurso a melhor Receita do mês

Em breve, divulgaremos a data de início de nosso concurso mensal, bem como as regras para a escolha da melhor receita. Queremos aguçar os sentidos, estimular a criatividade e testar a inventividade do brasileiro /brasileira na cozinha. Comecem já a testar suas receitas!

Cheesecake de Couve Manteiga - Curso de Preparação

Em breve!!!!

Receita Cheesecake de Couve à Mineira

3 caixinhas de cream cheese

Sal a gosto

3 ovos

300 g de couve fresca

100 g de bacon cortado em cubinhos

100 g de manteiga com sal

Preparo da Couve

1. Lave muito bem a couve, retire os talos das folhas e empilhe uma folha sobre a outra.
2. Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto.
3. Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte, com uma faca afiada, em fatias bem fininhas.
4. Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo baixo. Coloque um pouco de água e refogue por 3 minutos, mexendo sempre.
5. Separe

Preparo do Cheesecake
Misturar o biscoito e manteiga;
Forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível;
Levar ao forno médio por 5 minutos;
Deixar esfriar;
Bater no liquidificador o cream cheese, o sal e os ovos;
Acrescentar o recheio na forma com a massa um pouco assada;
Assar em forno baixo por 30 minutos;
Deixar mais 10 minutos em forno médio
Cortar o bacon em cubinhos, fritar ate ficar crocante e separar;
Deixar esfriar o cheesecake esfriar e levar à geladeira;
Cobrir com uma camada fina de couve refogada e salpicar bacon em cima;
Servir gelado.

Benefícios da Couve

 

Excelente fonte de beta-caroteno e vitamina C e E.
Boa fonte de ácido fólico, cálcio, ferro e potássio.
Contém bioflavonóides e outras substâncias que protegem contra o câncer.

Inconveniente:
Mesmo cozidas, podem causar flatulência (gases intestinais)

Membro da família dos repolhos, a couve tem as folhas arredondadas e é um vegetal que cresce melhor em clima frio. Na verdade, a exposição a geadas até melhora seu sabor. Embora os tipos de couve que formam folhas vermelhas, roxas e amarelas sejam usada mais para fins decorativos (tanto no jardim como na mesa) do que como alimentos, todas as variedades são comestíveis e altamente nutritivas.

A couve – como outros membros da família dos repolhos – é excelente fonte de vitamina C e beta-caroteno, que o corpo humano transforma em vitamina A. De fato, uma xícara de couve contém o dobro das necessidades diárias desses nutrientes. Outros nutrientes encontrados numa xícara de couve são 5mg de vitamina E, 30 mcg (microgramas) de folato, 135 mg de cálcio, 2 mg de ferro e 450 mg de potássio. Também fornece mais de 1g de fibras com apenas 50 calorias, o que torna a couve um alimento muito nutritivo, altamente recomendado para quem se preocupa com o peso.

Além disso, a couve contém mais ferro e cálcio que quase qualquer outra verdura; seu alto teor de vitamina C aumenta a capacidade de absorção destes minerais pelo organismo. Servir couve com molho de limão ou com outras frutas cítricas na mesma refeição acelera a absorção de ferro e cálcio.

Os bioflavonóides, carotenóides e outros componentes que combatem o câncer estão presentes em grande quantidade na couve. Ela também contém indóis, compostos que podem diminuir o potencial cancerígeno do estrogênio e induzir a produção de enzimas que protegem contra doenças.

O modo tradicional de comer couve é cozida. Para preservar as vitaminas A e C, devemos cozinhá-la rapidamente com pouca água. Pode ser cozida no vapor, picada e refogada com outros legumes ou verduras, ou cozida em caldo para uma deliciosa sopa. A couve encolhe consideravelmente durante o cozimento; são necessárias 3 xícaras de couve crua para se obter 1 xícara dela cozida.

Fonte: Universidade Federal de Mato Grosso do Sul